Détails
20 min
2-3 h
Préparation
Laisser gonfler 1 cuillère à café de la farine de graine de caroube dans le lait froid pendant environ 3 minutes. Faire doucement chauffer la pâte à tartiner coco-amande dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf et le sucre.
Porter le lait à ébullition et l'ajouter au mélange jaunes d'oeuf-sucre en remuant vigoureusement. Continuer à chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis refroidir dans un bain marie froid.
Incorporez ensuite la pâte à tartiner coco-amande liquide, la crème fouettée et la vanille. Verser la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Conseil : Pour sublimer cette mousse, vous pouvez y ajouter une pincée de fève tonka en poudre.
Ingrédients
pour 4 personnes :
- 1 c. à c. de farine de graines de caroube
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème liquide, fouettée
- 80 g de pâte à tartiner Coco-Amande
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 g de sucre de canne
- 1 pincée de vanille Bourbon Rapunzel
