Kouglof pommes-cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 175° C. Graisser un moule à kouglof, de préférence de 25 x 9 cm ou 2,8 litres, et saupoudrer légèrement d'amandes en poudre.

Dans un grand récipient, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, la vanille, la cannelle et le sel. Dans un second récipient, mélanger le sucre, le jus de pommes, la compote, l'huile et les œufs avec un batteur. Incorporer peu à peu le mélange de farine et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la pâte dans le moule préparé en avance et cuire au four environ 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre avec la cannelle et saupoudrer le gâteau avant de servir.

Ingrédients

pour 1 kouglof

• 250 g de farine d'épeautre complète
• 130 g de farine de blé
• 1 1/2 c. à c. de poudre à lever
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude (soda)
• ½ c. à c. de vanille Bourbon Rapunzel
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 pincée de sel de mer
• 300 g de sucre de canne
• 240 ml de jus de pommes
• 150 ml d'huile
• 185 g de compote de pommes
• 3 oeufs

Pour le moule :

• 1 c. à s. d' huile vierge de coco Rapunzel
• 1 c. à s. d' amandes Rapunzel, en poudre

Pour saupoudrer :

• 2 c. à s. de sucre de fleur de cocotier Rapunzel
• 1/2 c. à c. de cannelle